今天是小满时节，中国大部分地区已经相继进入夏季。在日照，日照绿茶春茶生产已经进入尾声，将迎来红茶生产季。

据了解，今年日照绿茶春茶产量较去年高，品质也不错。随着炎炎夏日的到来，茶树生长加快，茶树芽叶的茶多酚、咖啡碱等物质含量上升，炒制出来的绿茶品质将下降，苦涩味会增加。相反，这个季节却适合日照红茶的生产，另外绿茶生产还将继续。

“红茶是全发酵茶，这个过程中茶多酚进行氧化生成茶红素等物质，所以说茶多酚含量越高红茶品质越好。”日照市茶叶科学研究所副所长丁仕波说。

日照红茶以其独具的弱收敛性、绵滑鲜爽、汤色红浓鲜亮而自称一派。并逐渐被消费者所认可，成为不少茶叶企业生产的重头戏，据了解，部分茶企的红茶产量占到全年茶叶产量的30%到40%。

在日照红茶生产领域，日照圣谷山茶场是其中的先行者，取得了山东省第一张红茶生产许可证。据了解，该企业春茶生产接近尾声，开始全力备战红茶的生产。

另外，日照淞晨茶业计划于5月底6月初开启红茶的炒制。目前该企业绿茶需求量旺盛，绿茶炒制还在如火如荼的进行中。

“近几年，日照红茶的发展取得了长足的进步，一些先进企业和先进个人在日照红茶生产方面做的不错，日照红茶也逐渐被消费者认可，现在日照茶行业已经形成了‘绿茶为主红茶为辅’的局面。”日照市茶科所副所长丁仕波说。大众网（记者 万嵩）