此次会议旨在落实省委、省政府新旧动能转换重大工程部署，聚焦聚力精品旅游，引导和促进全省饭店业高质量发展。于风贵主任指出，大众旅游、全域旅游时代，为饭店业高质量发展创造了巨大的消费市场和美好的发展前景。新旧动能转换，为饭店业高质量发展带来了重大机遇。山东常住人口近 1亿，本身就是一个庞大的消费市场。去年，全省接待国内外游客7.8亿人次，增幅超10%，旅游消费总额为9200亿元，增幅超14%。随着经济的持续发展，消费市场会越来越大。2016年12月，省政府专门出台《关于加快山东省饭店业发展的意见》，明确了一系列促进五星级饭店、高端国际品牌饭店、主题文化饭店、精品民宿发展的政策措施，为丰富全省饭店业态,促进饭店业高质量发展带来了资金和政策上的有力支持。

　　于风贵表示，辉煌的历史，为饭店业高质量发展奠定了坚实的基础。1988年我国第一批星级饭店出现，优质的服务，优良的环境在饭店业独树一帜，得到广大消费者的广泛认同，被其他窗口行业纷纷效仿，成为就业者追求的理想场所，成为代表一个地方形象与社会文明的窗口，甚至成为一个城市的地标。“但是近年来一些饭店存在的诚信、食品安全、卫生三大问题，阻碍了企业的发展，伤害了行业信誉，更抹黑了城市形象，影响极坏。”于风贵说。

　　于风贵强调，要以标准化建设为基础，瞄准诚信建设这一根本，紧盯卫生和饮食安全两个重点，完善社会监督、舆论监督、联合执法三大机制，形成企业、协会、主管部门三方联手、共同发力、齐抓共管的工作格局。饭店企业要落实主体责任，守住卫生和食品安全底线，解决突出问题；制定完善企业标准，确保标准落地实施；要注重打造特色化、亲情化、细微化服务品牌。协会要自我服务，搞好教育，正确引导；自我组织，建章立制，强化保障；自我管理，监督检查，严格责任追究；自我约束，落实违规饭店信息披露制度。政府部门要强化监管责任，一是完善“联合执法”机制。联合卫生、食药、工商、物价、质监等部门进行联合执法、联合办案，打出“组合拳”。保持高压态势，持续对重点、难点问题进行专项整治。对于检查出来的问题，该通报的通报，该曝光的曝光，该整顿的整顿，该摘牌的摘牌。省旅发委将常年组织暗访小组，开展暗访检查，活跃在饭店监管一线，形成常态化。二是建立“社会监督”机制。招募社会义务监督员150人，对饭店服务进行常态化监督。三是强化“舆论监督”机制。形成媒体参与、配合和监督的长效机制。着手建立山东省旅游饭店服务质量信息发布平台，定期向社会发布服务质量报告，曝光服务质量问题和典型案例，推荐优质服务单位和产品，对正面典型予以宣传，促进旅游服务质量提升。

　　山东省旅游饭店协会何庄龙表示，本次会议是吹响山东向高质量发展进军号的有力之举，对全省旅游饭店尤如一场春天的及时雨，恰逢其时。省饭店协会将积极贯彻会议要求，2018年在全省旅游饭店业开展“饭店服务质量提升年”活动，在全省饭店行业开展提升饭店质量的大排查、大检修、大讨论。